Macallan Harmony Collection – Release n°6 – Fresh Coconut

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Fresh Coconut marque la sixième et dernière édition de la collection Harmony de The Macallan. Lancée en 2021 avec Rich Cacao, inspiré par les notes gourmandes du chocolat, cette série boucle la boucle en revenant sur le domaine de The Macallan Estate pour son ultime expression. L’aspect technique le plus intéressant de cette édition réside dans le choix des fûts. Le chêne américain est naturellement riche en lactones, les composés responsables des arômes caractéristiques de noix de coco et de vanille. L’utilisation de fûts de chêne américain ayant contenu du xérès constitue ainsi une approche particulièrement pertinente pour révéler naturellement ces saveurs, sans avoir recours à la moindre intervention aromatique. Les fûts de bourbon apportent quant à eux davantage de fraîcheur, de douceur et de notes vanillées, tandis que l’association de ces deux types de maturation confère au whisky un profil à la fois élégant et équilibré, où la noix de coco vient enrichir la palette aromatique sans jamais prendre le dessus. La Master Whisky Maker Kirsteen Campbell présente Fresh Coconut comme une démonstration du savoir-faire de The Macallan en matière de sélection des fûts et de maîtrise de la maturation, laissant le chêne exprimer pleinement son influence naturelle sur le profil aromatique. De son côté, le Creative Director Jaume Ferras souligne que la noix de coco constitue une note rarement associée à l’univers aromatique de The Macallan. Selon lui, cette expression ouvre une nouvelle facette de la distillerie tout en restant fidèle à son identité. À la lecture des notes de dégustation officielles, cette subtilité apparaît comme une véritable intention : la noix de coco n’est pas le thème principal, mais une touche délicate qui apporte une dimension supplémentaire sans masquer le caractère riche, élégant et raffiné qui fait la réputation de The Macallan. Couleur : King Coconut, or profond Nez : noix de coco fraîche et citron vert zesté, accompagnés de citron jaune et d’orange, de mangue et de papaye, relevés par des notes de vanille, d’amande, de chêne doux, avec une pointe de noix de muscade et de cannelle. Bouche : citron vert et citron jaune, gâteau moelleux à la vanille, noix de coco séchée, sucre glace, lait de coco, chêne doux et fruits tropicaux séchés. Finale : noix de coco et miel floral. ————————————————————————————————————————————————————————————————————————- Fresh Coconut marks the sixth and final release in The Macallan’s Harmony Collection. The series, which debuted in 2021 with the chocolate-led Rich Cacao, comes full circle by returning to The Macallan Estate for its final expression. The most interesting technical aspect of this release lies in its cask selection. American oak is naturally rich in oak lactones—the compounds responsible for distinctive coconut and vanilla aromas—making sherry-seasoned American oak an ideal choice for coaxing out these flavours naturally rather than relying on any artificial influence. The addition of ex-bourbon casks brings brightness, sweetness and a touch of fresh vanilla, while the combination of the two cask types keeps the whisky elegant and balanced, allowing the coconut character to complement rather than dominate. Master Whisky Maker Kirsteen Campbell describes Fresh Coconut as a showcase of meticulous cask selection and maturation expertise, with the oak itself providing the defining flavour profile. Creative Director Jaume Ferras, meanwhile, highlights coconut as an unexpected note within The Macallan’s flavour spectrum—one that broadens the distillery’s aromatic range while remaining unmistakably true to its signature style. Judging by the official tasting notes, that subtlety is precisely the intention: the coconut is an accent rather than the headline, adding a fresh dimension without overshadowing the rich, refined character for which The Macallan is known. Colour: King Coconut, warm gold Nose: Fresh coconut and zesty lime, with lemon and orange citrus, mango and papaya, lifted by vanilla, almond, sweet oak and a touch of nutmeg and cinnamon Palate: Sweet lime and lemon, vanilla sponge with dried coconut, icing sugar and coconut milk, sweet oak and dried tropical fruit Finish: Coconut and floral honey

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